Zubereitung
Salbei in einem Mörser zerkleinern, Knoblauch und Olivenöl dazugeben, so das eine schöne Marinade entsteht. Diese mit Pfeffer und Salz abschmecken (kann ruhig etwas überwürzt sein). Mit der Marinade das Hähnchen einreiben. Die ganze Zitrone für 5 Minuten in kochendes Wasser geben. Herausnehmen und mit einem Messer ein paar Mal einstechen. Dann die Zitrone in das Hähnchen stecken. Aus Mehl und Wasser einen glatten Teig machen. Mit einem Teelöffel Salz und nach Geschmack mit Fenchelsamen würzen. Den Teig ausrollen und das Hähnchen darin einschlagen. Nun das Hähnchen in dem Teig in den vorgeheizten Backofen bei 200°C für 2 Std. Herausnehmen Teig einfach aufbrechen, mitessen und das köstliche Aroma genießen!
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