Zubereitung
Wichtig ist, da das Kochen ganz schnell geht, daß alles vorbereitet und angerührt ist. Am besten kocht man das in einem Wok oder eine großen Pfanne mit hohem Rand.
- Lauch waschen, putzen und in ganz feine Ringe schneiden
- Zwiebel in Scheiben (2 mm ca.) hobeln und diese stapelweise vierteln
- Knobi in feine Scheiben schneiden oder hobeln, dann grob hacken
- Ingwer in feine Scheiben hobeln, dann fein hacken
Cashewkerne trocken unter Rühren im Wok rösten, beiseite stellen
- Sojasoßen, Gemüsebrühe, Zucker, Stärke, Sesamöl und 5-Gewürzpulver verquirlen und beiseite stellen.
Wock vorheizen (ist er eigentlich ja schon von den Nüssen), dann 2 EL Öl
sehr hoch erhitzen.
-> Zwiebeln unter Rühren ca. 2 Min braten
-> Knoblauch und Ingwer zugeben und gut durchrühren
-> Lauch dazugeben und "pfannenrühren". Also ständig das unterste zu oberst wenden (ich mache das mit 2 Holzwendern, dann fällt weniger daneben :-(
-> nach ca. 3 - 5 Min (sieht man, wenn er anfängt weicher zu werden) die verquirlten Soßenzutaten (s.o.) angießen und gut aufkochen, damit der Stärkegeschmack verschwindet. Ist die Soße zu wenig oder zu dick, einfach Wasser angießen und nachwürzen mit Sojasoße.
-> Cashewkerne zugeben und unterrühren.
Wenn alles leicht überzogen ist noch ein paar Tropfen Sesamöl drüber geben und für die, die es scharf mögen: Chiliflackes aus der Mühle drüber tun. (ich lasse es weg, weil Kids mitessen und wir machen es am Tisch dann drauf - geht prima.
Hört sich lang und aufwendig an, geht aber superschnell und schmeckt auch Kindern ... so lieben sie Lauch
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