Sesam-Thymian-Brötchen

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Zutaten

1 kg Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 Päckchen Trockenhefe
1 Eiweis
8 EL Olivenol
4 EL gerockneter Thymian
3 EL Sesamsaat
0,5 TL Salz

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz, Zucker und Hefe mischen. Langsam 4 EL Olivenöl und 600 ml lauwarmes wasser dazugießen und alles zu einem weichen geschmeidigen Teig kneten. Der fertige Teig darf nicht an den Händen kleben. den teig mit eienm feuchten Tuch bedecken und gut 2 h an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Backbleche mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Eine Rolle formen und diese in 20 gleichgroße Stücke teilen und daraus Brötchen formen.

das Eiweiß mit Olivenöl, Thymian, Sesam und Salz mischen. Die Brötchen in diese masse drücken und mit ausreichend Abstand auf die Bleche setzen

Die Brötchen im Backofen (Mitte, Umluft 220°C) 15 min goldbraun backen.

Variante: Man kann statt Sesam auch 2 EL Sumak verwenden

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Rahma