| 1 Pr | Zucker |
| 1 Pr | Pfeffer |
| 1 Pr | Salz |
| 2 EL | Apfelsaft |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 10 EL | Olivenöl (in etwa) |
| 2 TL | mittelscharfer Senf |
| 2 Stk | Eigelb |
| FÜR SAUCE | |
| 1 Bd | Radieschen |
| 1 EL | Kresse |
| 1,5 EL | Salatkräuter nach Wahl |
| 50 g | Gänseblumenblättchen |
| 50 g | Sauerampferblätter |
| 50 g | Junge Brennesselspitzen |
| 50 g | Junge Löwenzahnblätter |
| 150 g | Salatblätter z.B. Eisbergsalat |
Salatsosse zubereiten. Salatblätter waschen. Kräuter, Brennessel und Sauerampferblätter fein hacken. Radieschen in Scheiben schneiden und alles mit den Salatblättern mischen. Kresse darüberstreuen.
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