Zubereitung
Das Schweinefilet von den Sehnen befreien, dann in 1 cm dicke Stücke schneiden und etwas flach drücken. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, zuerst in Mehl, dann in Eigelb wenden und zu guter letzt in Paniermehl wälzen, dem Sesam beigemischt wird.
Tipp Besonders lecker werden die Schnitzelchen, wenn man ein fertiges Käsegebäck zu Semmelbrösel verarbeitet.
Nun ca 3 EL Butterschmalz, 3 EL Butter und 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, und die Schnitzelchen von beiden Seiten je ca 2 Minuten braten. Fett nach Bedarf ergänzen. Beim Schnitzel backen sollte man mit dem Fett nicht geizen. Dafür dann auf KüchenKrepp legen.
Essprobe machen!!!! Schmecken super lecker.
Bei mir sind die fast immer auf einem Brunchbuffet zu finden. Die mache ich dann gleich früh am Morgen, habe sie aber schon am Abend zuvor paniert, und durch Klarsichtfolie voneinander getrennt auf einem Teller gestapelt.
Sind fast so schnell gemacht, wie Spiegeleier!!!!
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