Zubereitung
Kartoffeln waschen, 30 Minuten in der Schale kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Abziehen. Kalt werden lassen. In Scheiben schneiden. Speck klein würfeln. In der Pfanne anbraten. Kartoffeln reingeben, salzen und hellbraun rösten. Eier mit Milch und Salz verquirlen. Schinkenwürfel dazugeben. Tomaten abziehen und achteln. In die Eiermilch mischen und über die Kartoffeln giessen. Das Bauernfrühstück ist gar, wenn die Eiermasse gestockt ist. Schnittlauch fein schneiden. Drüberstreuen. Sofort servieren.
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