Zubereitung
Die aufgetauten, gewaschenen, getrockneten Hähnchenkeulen salzen und pfeffern. Die Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden. Den Speck in Scheiben schneiden. Margarine im Topf auslassen, den Speck darin glasig, die Hälfte der Zwiebeln darin goldbraun werden lassen. Die Hähnchenkeulen von allen Seiten anbraten. Im zugedeckten Topf 30 Minuten garschmoren. Die abgetropften Pfifferlinge zum Schluss darin erhitzen. Die Schweinefilets salzen und pfeffern, die Leber in Mehl wälzen. Auf beiden Seiten je 3 - 4 Minuten braten. Die Leber salzen und das Fleisch in einer Schüssel anrichten. Die Pilze darübergeben. Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen.
Passend dazu Bratkartoffeln.
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