Name: Rucola - Pilz - Salat mit Ziegenkäse
Yield: 2
Ingredients: Salz, Pfeffer; 1 Pr Abgeriebene Zitronenschale; 1,5 EL Olivenol; 1 EL Zitronensaft; Dressing:; 1 EL Gehackte, glatte Petersilie; 50 g Ziegenkäse; 25 g Rucola; 1 EL Olivenol; 2 gehackte Knoblauchzehen; 0,5 EL frischer, gehackter Thymian; 4 gr Champignons, Stiele entfernt

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Zutaten

	Salz, Pfeffer
1 Pr	Abgeriebene Zitronenschale
1,5 EL	Olivenol
1 EL	Zitronensaft
	<b>Dressing:</b>
1 EL	Gehackte, glatte Petersilie
50 g	Ziegenkäse
25 g	Rucola
1 EL	Olivenol
2	gehackte Knoblauchzehen
0,5 EL	frischer, gehackter Thymian
4 gr	Champignons, Stiele entfernt

Zubereitung

Ofen auf 200° vorheizen. Pilze auf ein Blech legen, mit Thymian und Knoblauch bestreuen und mit Öl beträufeln. Mit Alufolie abdecken und 20 min. backen. Anschließend kurz mischen, damit sich die Aromen verteilen. Zugedeckt weitere 10 min. backen. Aus dem Ofen nehmen und halbieren. Zutaten für das Dressing vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rucola auf einer Servierplatte anrichten. Pilze und zerpflückten Ziegenkäse darüber geben.

Das Dressing nochmal durchrühren und über den Salat träufeln.

Zuletzt die Petersilie darüber streuen.

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marga