Asiatischer Salat mit Schweinehack und Glasnudeln

Einen Wok stark erhitzen. Das Erdnußöl hineingeben und damit ausschwenken. Hackfleisch zugeben, braun und krümelig braten. Knoblauch, Zitronengras, Schalotten, Ingwer, Chili und Kaffirblätter zugeben und 1-2 min. pfannenrühren, bis die Gewürze duften. Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, 30 sek weichen lassen, abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Koriander, Ananas, gehackter Minze und dem Schweinehack mischen. Für das Dressing Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft verrühren. Sesam- und Erdnußöl kräftig unterrühren. Den Salat mit dem Dressing anmachen und mit viel schwarzem Pfeffer würzen.