Lasagne rapida

Als Erstes die Erbsen antauen lassen.

Die Nudeln müssen gekocht werden. Also in einen großen Topf 4-5 l Wasser geben, 1 EL Salz dazu. Zum Kochen bringen, Nudelplatten darin bissfest kochen. In ein Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Besser nebeneinander legen, damit sie nicht kleben.

Lachs in feine Streifen schneiden oder vom Schinken den Fettrand abziehen und ihn auch in Streifen schneiden.

Ricotta, Sahne, Zitronensaft und Schale in einer Schüssel verrühren, salzen und pfeffern. Basilikum waschen und trockenschütteln, Blättchen nur abzupfen, nicht klein schneiden.

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad). Vier feuerfeste Förmchen bereitstellen oder eine große flache Auflaufform.

In die Förmchen kommt jeweils 1 Nudelblatt, das wird mit wenig Lachs, Erbsen und Basilikum belegt, mit Ricotta bestrichen und wieder mit einem Nudelblatt abgedeckt. Wieder Lachs, Erbsen, Basilikum und Ricotta, bis alles eingeschichtet ist. In einer großen Form vier Portionen nebeneinander einschichten.

Zum Schluss Pinienkerne mit dem Käse verrühren, auf die Lasagne streuen. Öl drüber träufeln. Lasagne im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 10 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche leicht braun ist. Super für heiße Tage.