Tomaten-Risotto

Schalotte und Knoblauch abziehen, fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Rosmarin darin andünsten. Den Reis zufügen und unter Rühren so lange darin anschwitzen, bis er glasig ist. Nach und nach den Wein und Gemüsefond angießen und den Reis unter Rühren in etwa 18 Min. ausquellen lassen. Die Tomaten abbrausen und halbieren. Ca. 2 Min. vor Ende der Garzeit unter den Risotto geben und fertig ausquellen lassen. Risotto mit Salz, Pfeffer abschmecken. Parmesan unterziehen und sofort anrichten.