Zubereitung
Butter in kl. Topf vorsichtig schmelzen. Bananen schälen und pürieren (mit Gabel gut zerdrücken). Aus Mehl, Ei, Natron, Backpulver, Staubzucker und Butter einen Teig kneten. In den beinahe fertigen Teig die pürierten Bananen einarbeiten. Teig in die Tassen einer 12er Muffin-Backblechform geben und zu 2/3 füllen. Im auf 180° vorgeheizten Rohr 20 Min. backen. Nach dem Backen einige Min. abkühlen lassen und die Muffins aus der Form heben. Eventuell auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen.
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