Zubereitung
100 g Naturreis
Salz
1 Wirsing oder Weißkohl
20 g Sesam
20 g gehackte Mandeln
1 Zwiebel
80 g würziger Hartkäse, zum Beispiel Emmentaler
1/2 Bund Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Pflanzenöl
1/8 l Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
Reis nach Anweisung auf der Verpackung in Salzwasser gar kochen.
Vom Kohl vier große Blätter ablösen, in sprudelndes Salzwasser geben und zwei Minuten kochen. 100 Gramm Kohl in ganz feine Streifen schneiden und in Salzwasser zwei Minuten kochen, abtropfen lassen.
Sesam und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebel würfeln und in wenig Öl goldbraun anbraten.
Reis mit geriebenem Käse, Kohlstreifen, Sesam, Mandeln, Zwiebelwürfeln und gehackter Petersilie mischen und kräftig mit Satz und Pfeffer würzen.
Reismischung auf die vier Kohlblätter verteilen, diese dann vorsichtig aufrollen und mit Holzspießchen zusammenstecken.
In einem Schmortopf in heißem Öl rundherum anbraten. Brühe angießen und die Rouladen im geschlossenen Topf circa 20 Minuten schmoren lassen.
Rouladen aus dem Topf nehmen, warm halten.
Sahne zum Fond gießen und im offenen Topf circa 10 Minuten cremig einkochen, gegebenenfalls Sauce mit etwas Stärke binden und abschmecken.
Je zwei Rouladen auf einem Teller anrichten, Sauce angießen.
Tipp: Dazu passt ein Salat aus geraspelten Möhren.
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