Lachs à la italiana mit Hummersauce

Lachs à la italiana mit Hummersauce

Kosten
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Schwierigkeit
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Zutaten

Zubereitung

ZUTATEN:

600 g haut- und krätenfreies Lachsfilet + 1 TL Salz

Butter für die Form

1 feingehackte Zwiebel

300 g feingehackte Champignon

2 EL Butter

1/2 TL Salz

1 Prise Cayennepfeffer

2 dl grobgeriebener Parmesan

FÜR DIE SAUCE:

1 gelbe Zwiebel

1 kleine Karotte

2 EL Butter

2 EL konzentrierter Hummerfond

1 dl trockener Weißwein

1 Stk. Fischbrühwürfel + 5 dl Wasser

1 EL Tomatenpüree

2 TL Maizena Maisstärke + 2 EL Wasser

1 Prise Cayennepfeffer

1 Prise Streuzucker

1 1/2 dl Schlagobers (Schlagsahne)

BEILAGEN:

Kartoffel

Spargel

ZUBEREITUNG:

1. Beginne mit der Hummersauce.

2. Hacke die Zwiebel

3. Schäle die Karotte und schneide sie in kleine Würfel.

4. Mit schwacher Hitze mit Butter anbraten bis es weich wird.

5. Gib den Hummerfond, Weißwein und Fischbrühe dazu

6. Danach kommt das Tomatenpüree dazu.

7. Etwas kochen lassen.

8. Abseihen

9. Rühre Maizena mit Wasser und laß es aufkochen.

10. Mit Cayennepfeffer und Streuzucker abschmecken.

11. Schlagobers schlagen.

12. Schlagobers mit der Sauce vermischen (= Servierfertig!)

13. Ofen auf 200 °C vorheizen.

14. Hacke die Zwiebel und Champignons fein

15. In Butter anbraten

16. Salzen und Pfeffern

17. Laß Gemenge auskühlen

18. Reibe den Parmesankäse grob

19. Vermische den Käse mit dem Zwiebel- und Champignongehackten

20. Salze den Lachs und lege ihn in eine ofenfeste Form

21. Lege das Pilzgemisch über den Lachs

22. Bei mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen

23. Serviere den Lachs mit der Sauce, Spargel und den Kartoffeln.

Preis: ca. 15 Euro

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Themen

Fisch, backen, kochen