Zubereitung
Persisches Granatapfelsorbet Marwani nach "Farah Dibas Art"
meinem Freund Nabil Marwani gewidmet
Granatäpfel mit Orangenpresse auspressen, über die auszupressenden Granatäpfel ein Küchentuch halten, sonst spritzt es zu stark.
Brauner Zucker & Vanillezucker in einem kleinen tiefen Topf erhitzen, leicht karamelisieren, sofort eine halbe Tasse heißes Wasser hinzugeben.
Nun den ausgepreßten Granatapfelsaft dazugeben und alles mit einem Schneebesen gut durchrühren.
Kleingeschnittenen Apfel , Sultaninen, Gewürze und Vanillezucker beigeben. Alles unter ständigem Rühren auf die Hälfte einkochen und vom Herd nehmen.
Dazu passen Birne Helene oder ein feiner Vanillepudding, den man in eine schöne Dessertform füllt und mit dem Granatapfelsorbet garniert und mit Mandelkrokant weiter verschönern kann.
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