Roasted Butternut Squash Soup

Zum Gerne-Auslöffeln

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
265 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 kg Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Olivenol
2 Lorbeerblatter
2 EL Zucker
0,5 l Geflügelbrühe
1 walnussgroßes Stück Ingwer (oder Ingwerpulver)
3 EL Mangochutney
0,5 TL Zimtpulver
etwas geriebene Muskatnuss
etwas Piment
Salz
150 g Sahne

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen, das Kürbisfleisch klein schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten, das Kürbisfleisch, die Lorbeerblätter und den Zucker zugeben. Den zucker kurz karamellisieren lassen. Mit der Geflügelbrühe ablöschen.

2. Den Ingwer schälen und in feine streifen schneiden und mit dem Mango- Chutney zur Suppe geben. Die Suppe etwa 20 Min kochen lassen, bis das Kürbisfleisch butterweich ist. Die lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe pürieren. Mit Zimt, Muskat, Piment und Salz würzen. Die Sahne steif schlagen und entweder fix unter die suppe rühren und diese servieren. Oder die Suppe in Schälchen verteilen und dann die steif geschlagene Sahne als Klecks in die Mitte setzen.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

french_girl