Zubereitung
Schnitzel würzen, in Ei wenden, in Kokosflocken panieren und anbraten.
Aprikosen abschütten und Saft auffangen. 125 ml Saft und 125 ml Wasser erhitzen. Butter in einem anderen Topf oder Pfanne erhitzen und mit dem Mehl anschwitzen. Milch dazurühren und eine Mehlschwitze herstellen. Zum Aprikosensaft geben und so lange rühren bis eine sämige Soße entsteht. Eierlikör nach Geschmack zugeben und mit etwas Salz, Zucker und Curry abschmecken. Aprikosen kleinschneiden und dazugeben.
Lecker ist dazu Reis.
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