Zubereitung
Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten. Ca.1/3 davon herausnehmen und beiseite stellen.
Butter in die Pfanne geben, Reis dazuschütten und kurz anrösten. Mit 125ml Wein ablöschen. Milch, Safran und Zucker zufügen.
Bei mittlerer Hitze ohne Deckel garen lassen. Ab und zu umrühren.
Restlichen Wein und Sahne nach und nach zugießen.
Inzwischen Orangen und Grapefruit filetieren, dabei den Saft auffangen.
Trauben waschen, halbieren und entkernen. Feigen waschen, putzen und in Spalten schneiden.
Den aufgefangenen Saft zum Risotto geben und die Hälfte des Obstes unterheben. Auf Teller verteilen und mit dem restlichen Obst und den Mandeln belegen.
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