Zubereitung
Die roten Beten waschen, in einen Topf legen und mit wasser bedecken. Nach dem Aufkochen ca. 45 Minuten garen, kalt abschrecken und die Schalen abziehen.
Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und die Dillsamen darin kurz anrösten. Die Brühe angießen und die roten Beten hineingeben.
Das Fleisch der Räuchermakrele von haut und Gräten befreien, in Streifen schneiden und in der Suppe nur kurz erhitzen.
Vor dem Servieren die Suppe mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken.
Achtung!!!
Die Schale von roten Beten darf vor dem Kochen nicht verletzt werden, sonst läuft der aromatische Saft aus und die Rüben saugen Wasser auf.
Beim Abziehen der Schale solltet Ihr Handschuhe tragen, die Rüben färben sehr. Bei bereits befärbten Händen hilft notfalls etwas Zitrone oder Essig. Mit diesem Saft lässt sich auch das Küchenbrett reinigen!!!
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