Spargel-Kartoffel-Risotto

Das leckerste Risotto überhaupt

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

1 Pfeffer
1 Salz
1 EL Butter
1 Hand voll Parmesan
1,5 l Gemüsebrühe (original eigentlich Hühnerbrühe)
1,5 Ts Risottoreis (Rundkorn)
2 Stk Kartoffeln
1 Bd weißen Spargel
1 Zwiebel
1 EL Butter

Zubereitung

Zwiebel klein schneiden und in Butter anschwitzen. Spargel schälen, das holzige Ende wegschneiden und in kleine (1-2cm große) Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenso in Stückchen schneiden. Beides zur Zwiebel geben und kurz mitrösten. Reis hinzufügen und glasig werden lassen.

Mit etwas Suppe aufgießen, so, dass alles schön bedeckt ist. Immer wieder umrühren und mit Suppe aufgießen. Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Kurz vor dem Servieren Butter und Parmesan unterrühren.

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elisa79