Rindfleisch nach Madras-Art

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 kg Rinderschmorfleisch, gewürfelt
3-5 EL Vindaloopaste, nach Belieben
1 große zwiebel
125 ml Ghee
2 EL geröstete gehobelte Mandeln

Zubereitung

1. Vindaloopaste und Rindfleischwürfel vermengen.

2. Zwiebel hacken und in Ghee kräftig anbräunen. Rindfleisch zugeben und braun braten.

3. So viel Wasser zugießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Im halb geschlossenen Topf 40 Minuten garen; dann ohne Deckel weitergaren, bis das Fleisch weich und die Sauce stark eingekocht ist.

4. Mit Mandeln garnieren.

TIPP:

Für einen milderen Geschmack Sultaninen und ganze blanchierte Mandeln mitgaren. Indische Gerichte werden nur sehr sparsam garniert. Traditionell nimmt man ein paar geröstete Nüsse, gehackte Chilischoten, ein Zweig Koriander oder in Scheiben geschnittene, hart gekochte Eier. Gerichte mit Hülsenfrüchten werden mit gebratenen Zwiebeln und aromatisierter Gewürzbutter angerichtet.

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Jasira