Zubereitung
1. Fischfilets quer in dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
2. Kreuzkümmel-, Fenchelsamen und Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis alles hell goldgelb ist und duftet. In einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu Pulver mahlen.
3. Ingwer, Chilischoten, Knoblauch und Zwiebeln zu einer Paste verarbeiten, die gemahlenen Gewürze, Kurkuma und Tamarindenkonzentrat zufügen.
4. Die vorbereitete Gewürzpaste in der Butter 1 1/2-2 Minuten unter Rühren anbraten. Wasser zugießen, zum Kochen bringen. 6 Minuten köcheln lassen.
5. Fisch mit der Hälfte des Korianders zugeben. Etwa 6 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Mit Reis servieren und mit dem restlichen Koriander dekorieren.
TIPP:
Tamarindenkonzentrat verleiht dem Gericht eine besondere, säuerliche Note. Wenn Sie es nicht bekommen können, nehmen Sie stattdessen 1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
