Buttermilchstampfkartoffeln

Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser garen, abgiessen, kurz trockendämpfen und ohne Flüssigkeitszugabe zerstampfen. Butter unterrühren. Warm stellen. Die Zwiebeln schälen, würfeln. Speck in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln darin goldgelb braten, das Mehl einrühren. Mit Buttermilch aufgiessen. Unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.