Zubereitung
Salzwasser kochen und reis bißfest garen. In Sieb abgiesen und beiseite stellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika halbieren, putzen, waschen und in streifen schneiden. Tomaten kreuzweiße einschneiden, kurz in siedenes wasser geben, häuten, entkernen und würfeln. Brustfilets in gorbe stücke schneiden. Den Knoblauch schälen. (Ich nehme immer ein bisschen mehr Knoblauch je nach geschmack)
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenstücke zugeben und 5 min. anbraten. Knoblauch dazupressen und das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Paprikastreifen zugeben und bei milder Hitze 5 min. anbraten. Den Reis und die Tomatenwürfel zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Brustfilets darauflegen, Deckel schließen und bei milder Hitze 10 min. garen. Die Perersilie waschen, abzupfen, fein hacken und vor dem Servieren über das Gericht streuen. (Auch Paprikapluver nehme ich ein bisschen mehr)
Viel spaß damit
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