Zubereitung
Den Backofen auf 180°C / Gas Stufe 4 vorheizen.
Tomaten und Paprika etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut der Paprika schwarz wird und Blasen wirft. Die Schoten in eine Plastikhülle wickeln und auskühlen lassen. Haut und Kerne entfernen. Tomaten häuten und entkernen.
Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, Tomaten und Knoblauch darin etwa 15 Minuten leise zu einem Püree köcheln. Während des Garens die Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken.
Paprikafleisch in kleine Stücke schneiden und in das Püree rühren, Koriander, Paprika, Salz und Pfeffer zufügen. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Wenn die halbe Garzeit um ist, den Kreuzkümmel zugeben. Die Mechouia kalt servieren.
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