Zubereitung
Vom Fenchel den Strunk, die oberen Stiele und die harten Außenblätter entfernen. Das Kraut, soweit es frisch ist, kleinhacken und beiseite stellen.
Die Knollen längs vierteln und zusammen mit der Zitronenscheibe in so viel kochendes Salzwasser geben, daß der Fenchel gerade bedeckt ist. Den Fenchel etwa 15 Minuten garen, aber nicht zu weich werden lassen.
Die Fenchelstücke herausnehmen, abtropfen lassen und in kleine Spalten schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thunfisch fein zerbröckeln. Die Orangen auspressen. Thunfisch, Knoblauch, Orangensaft, Fenchelkraut sowie alle übrigen Zutaten zu einer Sauce verrühren. Nach Bedarf noch etwas salzen.
Die Sauce über die Fenchelspalten geben und vorsichtig vermischen. Gut durchziehen lassen.
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