Zubereitung
Einige der Kastanien für die Garnitur beiseite legen, den Rest würfeln. Lauch in feine Streifen, Möhre in Würfel schneiden.
Butter erhitzen, Kastanien zugeben, mit Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Das Gemüse zugeben (von dem Lauch etwas für die Garnitur zurückbehalten) und mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Wein ablöschen. Einkochen lassen. Mit Brühe und Sahne aufgießen und ca. 15 Minuten kochen. Die Suppe pürieren und abschmecken.
Auf Teller verteilen, mit etwas Zimt bestäuben. Zum Schluss die restlichen Kastanien zugeben und mit Lauchstreifen bestreuen.
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