Zubereitung
Mehl und Speisestärke sieben, Butter, Wasser, Eigelb und Salz zufügen, alles mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen. Danach den Teig auf die Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs ausrollen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Für den Belag den Schafskäse zerdrücken. Quark, Créme Fraiche und Eigelb zufügen und verrühren. 2/3 der Oliven und Basilikum fein hacken und unter die Quarkmasse rühren. Pikant abschmecken und steif geschlagenes Eiweiß unterziehen.
Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Aus Alufolie einen ca 4 cm hohen Rand falten und als Begrenzung an den Teig setzen.
Die Quarkmasse auf den Teig geben. Restliche Oliven und Paprikastreifen darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 40 Minuten weiterbacken.
Ergibt ca 8 Stücke.
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