Grünkerntopf-Querbeet

200 g Grünkern, über Nacht eingeweicht

2 Möhren, klein geschnitten

2 Stangen Lauch

1 Pastinake

1 Petersilienwurzel

2 Zwiebeln

1 kleiner Blumenkohl

2 Paprikaschoten, 1 rot, 1 gelb

3 Tomaten

1 kleiner Chinakohl

1 EL Butter

Gemüsebrühe und Salz

2 EL Petersilie, gehackt

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In der Butter kurz anschwitzen. Grünkern mit dem Einweichwasser zum Gemüse geben, wenn nötig noch Wasser nachgießen. 20 Min. leise köcheln lassen, mit Gemüsebrühe und Kräutersalz abschmecken. Petersilie auf die Suppe streuen, servieren.