wiener fashingskrapfen

dotter schaumig rühren.nach und nach zerlassene laue butter unterrühren.germ mit etwas zucker und 3 essl. lauer milchauflösen,1/3 des mehls untermischen und mit der dottermasse gut vermischen.mit

klarsichtfolie oder plastiksack gut abdecken - warm ca. 30 min. aufgehen lassen dann restliche zutaten hinzufügen und so lange kräftig mit kochlöffel abschlagen bis der teig sich von der schüssel löst.erneut gut abdecken und bei warmer temperatur bis auf das doppelte aufgehen lassen.dann teig abermals durchkneten,kurz entspannen lassen ca.10mm dick und ausrollen -mit einem krapfenausstecher oder glas kreise ausstechen und umgedreht auf bemehlte fläche geben.mit lauem fett bestreichen nochmals mit tuch abdecken.ca.30 min.abermals gehen lassen. nun langsam herausbacken.1. seite zudecken!! dann offen fertig backen. abtropfen lassen etwas überkühlt mit rum angerührter marillenmarmelade mittels krapfentülle füllen.

gutes gelingen von silu