Zubereitung
Von den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden, Tomaten aushöhlen. Deckel und Fruchtfleisch pürieren.
Tomaten innen mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Schinken in Streifen schneiden und in die Tomaten füllen.
In jede Tomate 1 Ei gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils 1 EL Parmesan darüberstreuen und 1 TL Butter darauf geben.
Tomaten in eine Auflaufform setzen und bei 180 Grad ca 15 Minuten überbacken.
Pürree mit Olivenöl, Rotweinessig, Pfeffer und Salz würzen und zu den Tomaten reichen.
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