Zubereitung
Für den Teig:
400 g Mehl, 1 TL Salz, 20 g Hefe, 190 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl, etwas Maismehl
Für den Belag:
1 kg Tomaten, Salz, 100 g Oliven schwarz, 4 Stk Sardellenfilets, 3 EL kleine Kapern, schwarzer Pfeffer, 2 TL getrockneter Oregano, 6 EL Olivenöl
Das Mehl in eine große runde Schüssel geben, eine kleine Mulde in der Mitte formen. Dort hinein das Salz und die Hefe geben, alles leicht vermischen. Dann das Öl und das Wasser hineingeben und alles solange vermengen, bis ein schöner Teig entstanden ist. Diesen kurz gehen lassen und dann auf einem mit Backfolie ausgelegtes Blech ausrollen. Vorher etwas Maismehl drüberstreuen.
Die Tomaten von der Haut befreien und in kleine Würfel schneiden, diese salzen. Oliven entsteinen und in Ringe schneiden. Sardellenfilets in kleine Streifen schneiden.
Zuerst die Tomaten draufgeben, dann die Oliven, die Sadellen und die Kapern darauf verteilen. Pfeffer und Oregano darüberstreuen und das Olivenöl gleichmäßig darüberträufeln. Anschließend 20 - 30 min bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen backen.
Wer möchte kann auch noch eine Schicht Käse als letztes darüberstreuen. Ich habe es mit Mozarella ausprobiert und fand es ganz lecker...
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