Zubereitung
für den Teig:
300 g Mehl, 150 g kalte gewürfelte Butter, Salz, 1 Ei, 1 Eigelb
für den Belag:
300 g Ziegenkäse, 40 g Butter, 40 g Mehl, 200 ml Milch, 200 ml Schlagsahne, 75 g geriebener Käse (Gouda jung) 3 Eier, 3 Eigelbe, 2 Bund Schnittlauch, Muskatnuß, Pfeffer, 100 g Salat (Rucola) 2 EL Sherry-Essig, 4 EL Olivenöl
Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. 30 min kalt stellen. Eine 20 cm Springform einfetten.
Die Butter zerlassen und mit dem Mehl anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen und unter rühren etwas köcheln lassen. Ziegenkäse und Käse unterrühren. Die Eier und die verrührten Eigelbe mit dem klein gehackten Schnittlauch unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Springform mit 2/3teln des Teiges auslegen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den restlichen Teig in 5 cm breite Streifen formen und eine Längsseite mit dem Teigrad nachfahren. Den Formrand mit den Teigstreifen auskleiden, so das die gezackte Seite nach oben zeigt. Bei 175 Grad (Gas Stufe 2) 15 min ausbacken.
Dann herausnehmen und die Käsemasse einfüllen. Weitere 50 min bei 150 Grad (Gas Stufe 1) fertig backen.
Den Salat waschen und zerpflücken. Aus dem Sherry-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade anmachen und den Salat damit vermischen.
Die Torte in ausgeschalteten Backofen etwas ruhen lassen und dann zusammen mit dem Salat servieren. Dazu paßt ein leichter Rotwein.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
