Zubereitung
Kohl putzen, waschen, achteln, den Strunk entfernen und den Kohl blättrig schneiden. In einer großen Schüssel mit 1 EL Salz bestreuen, mit den Händen kräftig durchkneten und 45 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und grob hacken.
Hack in 2 bis 3 EL Öl portionsweise krümelig und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen und grob zerkleinern.
Ketchup und Gewürzzutaten verrühren. 5 EL Öl darunter schlagen. Mit Hack, Kohl, Zwiebeln und Tomaten mischen und zugedeckt mindestens 4 Stunden durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.
Ergibt 12 bis 15 Portionen.
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