Zubereitung
Spinat verlesen und waschen. Zwiebel und Knobi abziehen, hacken und in 2 EL heißem Öl andünsten. Spinat tropfnass zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schnitzel waschen und trockentupfen. Im Rest Öl von jeder Seite ca 5 Minuten braten, würzen. Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden.
Schnitzel mit Spinat und Mozzarella belegen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca 3 Minuten überbacken.
Dazu paßt Ciabatta.
Psssst:
Ich habe das Rezept mit TK-Blattspinat zubereitet. Schmeckt genauso lecker.
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