Ziegenkäsesouffle mit Minze

Als erstes den Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) anschlaten und während der Zubereitung vorheizen. Dann den Ziegen-Feta in einer großen Schüssel zerbröckeln (oder kleinschneiden), den gehackten Knoblauch und den Sahnequark dazugeben. Mit Pfeffer und Muskat nach Belieben würzen. Die Minze waschen, trockentupfen und die Blättchen in kleine Streifen schneiden. Die Eier trennen und das Eigelb mit der Minze unter die Masse heben. In einer extra Schüssel zusammen mit einer Prise Backpulver das Eiweiß zu Eischnee schlagen und dann unter die Käsemasse unterheben. Eine Form (1 1/2 l) einfetten und die Masse hineingeben. Dann hinein in den Backofen und etwa 30 Minuten backen. Wichtig: warm servieren