Kirschenkuchen

Kirschen entstielen, waschen und entkernen.

Für den Teig Butter mit Staubzucker schaumig rühren. Eigelb einzeln einrühren. Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale nach Geschmack beigeben. Eiweiß und Zucker zu schmierigem Schnee (darf nicht zu steif sein) schlagen. Abwechselnd Schnee und Mehl nach und nach in die Eigelbmasse einmengen.

Backrohr auf 200 °C heizen. Backblech mit Backpapier (pergament) belegen, Masse ca. 4 cm hoch im Ausmaß einer Tortenform aufstreichen. Ca. 10 Minuten backen.

Den vorgebackenen Kuchenteig mit der Hälfte der Kirschen bestreuen. Hitze im Backrohr auf 180 °C reduzieren und den Kuchen in ca. 10 - 15 Minuten fertigbacken. Auskühlen lassen.

Für die Vanillecreme ein Drittel der Milch mit Eigelb und Vanillecremepulver glattrühren. Restliche Milch mit Vanillezucker, Zucker und abgeriebener Orangenschale je nach Geschmack aufkochen. Eigelbmilch einrühren und kurz kochen.

Kirschenkuchen für die Tortenform passend zurechtschneiden. In die Form setzen und mit der noch warmen Vanillecreme begießen. Mit den restlichen Kirschen dicht bestreuen. Kuchen auskühlen lassen.

Tortengelee nach Packungsvorschrift in Wasser aufkochen und mit Zucker nach Geschmack süßen. Etwas überkühlen lassen und vor dem Stocken gleichmäßig über die Kirschen gießen. Kühlstellen.