Zitronenkuchen mit Marzipan

Zitronat fein hacken. Zitronen waschen und die Schale abreiben. Marzipan mit 3 Eigelb weichkneten.

Marzipanmasse mit restlichem Eigelb, Zitronenschale und einer Prise Salz schaumig rühren.

Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und mit der Marzipanmasse vermengen. Mehl mit Zitronat vermischen und einrühren. Butter schmelzen und zur Teigmasse rühren.

Teig in beliebige, befettete, bemehlte Kuchenform füllen und bei 160 °C ca. 1 Stunde backen.

Den Kuchen nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur überziehen. (Für die Glasur rührt man Staubzucker mit Zitronensaft zu zäher Konsistenz und bepinselt damit den Kuchen.)