Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Zusammen mit dem Blumenkohl in Salzwasser nicht zu weich garen.
Inzwischen Karotten putzen, waschen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Karotten zugeben, kurz mitdünsten und mit der Sahne ablöschen.
Die gekörnte Brühe einrühren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Evtl. etwas Wasser zugeben.
Die Macadamia-Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken.
Wenn die Karotten weich sind, das Ganze pürieren. Mehl mit Sherry glattrühren, die Soße damit binden und noch 1 - 2 Min. köcheln lassen. Die Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Blumenkohl-Kartoffelgemüse abschütten, in eine Schüssel füllen. Die Soße darüber gießen und mit den Nüssen bestreuen.
Für alle KCCSler: 30 Min. vor dem Servieren 1-2 Tl. Nutella schlecken (das regt den Appetit an!)
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