Schokolade-Auflauf

Backrohr auf 160 °C vorheizen. Auflaufform (ca 1,5 l Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben.

Schokolade grob hacken. Eier trennen. Milch mit Butter, Vanillezucker, je 1 Prise Salz und Zimt aufkochen, Mehl einrieseln lassen und gut verrühren.

Teig auf kleiner Flamme rösten, bis er sich vom Geschirrboden löst, vom Feuer nehmen und in eine Schüssel füllen. Schokolade in die warme Masse rühren. Dotter einzeln einarbeiten. Teig auskühlen lassen.

Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und behutsam unter die Masse heben. Anschließend in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Auflauf im vorgeheizten Rohr (mittlerer Einschub) ca 50 Minuten backen.

Auflauf aus dem Rohr nehmen, mit Puderzucker bestreuen und mit Rotweinbirnen servieren.