Käsesahnetorte

Für den Teig:

Die ganzen Eier mit dem warmen Wasser etwa 1 Minute lang auf der höchsten Stufe mit dem Handrührer schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, in 1 Minute einstreuen, etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, etwa die Hälfte davon auf die Eigelbcreme sieben, mit den Rührbesen kurz auf der untersten Stufe unterrühren. Die andere Hälfte auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet und mit Backpapier ausgelegt) füllen und sofort bei 175° - 200° C ca. 20 - 30 Minuten backen.

Den Boden vollständig auskühlen lassen, dann einmal quer durchschneiden.

Für die Füllung:

Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.

Eigelb mit Zucker auf dem Wasserbad cremig schlagen. Quark und Zitronensaft unterrühren. Die Gelatine gut ausdrücken, in der lauwarmen Milch auflösen und in die Quarkmasse rühren. Sahne und Eiweiß steif schlagen. Sobald die Quarkmasse beginnt zu gelieren zuerst die geschlagene Sahne und zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.

Fertigstellung:

Die untere Hälfte des Tortenbodens auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Füllung auf den Boden geben und den oberen Boden darauflegen, etwas andrücken.

Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.

Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte mit Puderzucker bestreuen.