Käsemuffins mit Zucchini-Möhrenscheiben

Vorbereiten: Zunächst heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie 8 Mulden des Muffin-Backblechs oder stellen Sie 16 Papierbackförmchen, je 2 Förmchen ineinander gestellt, auf ein Backblech.

Käsemuffins: Mehl mit Backin mischen, in eine Rührschüssel sieben, mit geraspelten Käse, Crème fraîche, Eiern, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie zu einem glatten Teig verrühren. Teig gleichmäßig in die 8 Mulden der Muffinform oder in die Papierbackförmchen verteilen. Muffin-Backblech auf dem Rost oder das Backblech mit den Papierförmchen in den Backofen schieben und backen.

Ober- /Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 25 Minuten

Muffins erst nach 10 Minuten aus dem Backblech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Salat: Möhren schälen, längs in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Schälmesser oder Brotmaschine), Scheiben 3 Minuten in Salzwasser kochen, aus dem Sud nehmen. Zucchini waschen, die Enden abschneiden, längs in dünne Scheiben schneiden. Estragonessig mit Salz und Sesamöl verrühren.

Gemüsescheiben damit beträufeln und 30 Minuten durchziehen lassen. Crème fraîche mit Salz und Zucker verrühren. Muffins, Gemüsescheiben und Dressing zusammen anrichten, mit geschrotetem Pfeffer und glatter Petersilie garnieren.