Zubereitung
Eier verquirlen und das Mehl hinzufügen. Den Teig intensiv kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Er darf nicht kleben.
Mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und in "Bänder" schneiden.
Achtung, den Teig, den man gerade nicht verwendet, in Frühstücksfolie einwickeln, er darf nicht austrocknen.
Die fertigen Nudeln mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben.
In Salzwasser etwa 1 bis 2 min kochen.
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