Champignon-Stroganoff

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Zutaten

750 g Frische Champignons
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Mehl
2 EL edelsüsses Paprikapulver
1 Zitrone
0,2 l Sauerrahm
0,2 l Bouillon
0,1 l Weisswein
1 Gewürzgurke
1 gr grosse Zwiebel
1 grüne und gelbe Peperoni
Butter

Zubereitung

Die Champignons halbieren oder viertelen und mit der gehackten Zwiebel in der Butter dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Paprikapulver und Mehl darüberstreuen und kurz mitdünsten. Wein und Bouillon dazugiessen und auf schwacher Hitze kochen, bis die Sauce sämig ist. Den Rahm beifügen und erhitzen.

Das Gelb einer halben Zitrone abreiben, über die Champignons streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den Gewürzgurkestreifen in Butter dämpfen. Würzen. Das Gemüse sollte noch knackig sein. Direkt vor dem Anrichten locker unter die Champignons mischen. Mit Trockenreis oder Pasta servieren.