Zubereitung
Die Peperonis waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Das Caquelon mit der einen Knoblauchhälfte ausreiben, die andere Hälfte fein hacken.
Die Butter in einem Topf zerlassen und Knoblauch- sowie Peperoniwürfel darin ca. 5 Min. dünsten, dann beiseite stellen. In der Zwischenzeit das Brot in mundgerechte Würfel schneiden, in einen Korb geben und auf den Tisch stellen.
Den Käse grob reiben. Wein und Rahm zusammen in dem Caquelon auf dem Herd aufkochen lassen. Den Käse portionenweise unter Rühren dazugeben und so lange rühren (am besten in Form einer Acht), bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben und eine Creme entstanden ist.
Das Maizena mit wenig kaltem Wasser glattrühren, in die Käsecreme geben und diese einmal unter Rühren aufkochen lassen. Das Käsefondue mit Ketchup, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken. Die angedünsteten Peperoniwürfel darunterrühren.
Das Caquelon auf das heisse Rechaud stellen. Dabei darauf achten, dass die Käsecreme immer leise brodelt.
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