Zubereitung
Filet in Würfel schneiden. Geschälte Zwiebel, Salzgurken und rote Bete würfeln. Pilze abtropfen lassen. Petersilie hacken.
4 eßl. Öl erhitzen und die Filetwürfel darin unter Rühren 5 Min. braten. Salzen, Pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Rotwein und Meerrettich im Bratfond aufkochen, vom Herd nehmen.
Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Bratfond zugießen. Gurken,pilze, rote Bete, Petersilie und Kresse reingeben. Sahne unterrühren, salzen und pfeffern.
Restliches Öl erhitzen, Fleisch darin kurz heiß werden lassen, mit dem Wodka übergießen und flambieren. Dann in die Gemüsesoße geben und mit Petersilie und Zitronenschnitzen garnieren.
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