Gnocchi mit Basilikumsauce

Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

400 g Mehligkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl zum BRaten
2 EL Geschlagene Sahne
1 Bd Basilikum
2 cl trockener Sherry
2 cl Sherryessig
250 ml Sahne
250 ml Geflügelbrühe
Salz, Pfeffer, Muskat
100 g gröstete Pinienkerne, gemahlen
75 g Weizengries
100 g Mascarpone
1 Ei
100 g Geriebener Pecorino

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser garen. Abgießen, durch die Presse drücken und abdampfen lassen.

Ei, Mascarpone, Grieß und Pinienkerne untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und fingerdicke Rollen auf eine bemehlte Fläche spritzen. Diese dann in 2-3cm lange Stücke schneiden.

Für die Sauce die Brühe, Sahne, Essig und Sherry in einen Topf geben und um ein Drittel einkochen lassen.

In einem großen Topf salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin garziehen lassen. Wenn sie oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und im Öl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Basilikumblätter fein hacken und mit der geschlagenen Sahne unter die Sauce ziehen.

Die Gnocchi mit der Sauce begießen und mit Käse bestreuen.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

marga