Zubereitung
Tomaten häuten und vom Stielansatz befreien und in Stücke schneiden.
Knoblauch und Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Gemüse putzen und klein würfeln.
Petersilie mit den Stielen grob hacken.
Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch hell anschwitzen.
Gemüse und Petersilie 5 Minuten mitschwitzen.
Tomaten zufügen und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und Thymian und Liebstöckel zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz aufkochen und vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.
Mal etwas anderes als die gebunden Suppen. Einfach lecker!
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