Zubereitung
Hühnerbrust waschen, evtl. vorhandene Sehnen entfernen und trocken tupfen. Das Öl erhitzen und die Filets von jeder Seite 5 – 6 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Schinkenspeck in Würfel
schneiden. Zwiebeln in dem Bratfett goldbraun braten. Schinken und Erbsen zufügen und alles 5 Min. braten. Rosmarin und Speisestärke zufügen und unterrühren. Mit Sahne, Wasser und Zitronensaft ablöschen und 3 – 4 Min. dicklich einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Hühnerbrühe abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets zufügen und kurz erhitzen.
Dazu: Reis
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