Zubereitung
Die frischen Peperoni (Chilies) werden gehäutet, halbiert und von Samen und Scheidewänden befreit. Die Knoblauchzehen in Scheiden schneiden.
Die vorbereiteten Peperoni 2 bis 3 Stunden in leichtem Salzwasser wässern, gut abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten in eine grosse Schüssel geben. Möglichst über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
So zubereitet, verlieren die Chilies ihre beissende Schärfe und eignen sich dann in dieser milderen Form als Beilage.
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